< PreviousM eco B arBecue S pecialp . 10 71502500 précuit ±600 gr par pièce A-B CÔTES CARRÉ PORC CUITES SWEET CHILI 15:00 ❄ 81003500 atmos précuit A-B JAMBON À L’OS BRAISÉ ÉPAISSE TRANCHE 15:00 42212000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry précuit A-D PILON DE POULET 12:00 71804000 précuit ±350gr par pièce 10 pcs par carton A-B CÔTE À L’OS DE PORC 15:00 ❄ 42114000 précuit ±200gr par pièce A-B CÔTE DE CARRÉ DE PORC COUPÉE 15:00 42108000 précuit ±600 gr A-B CÔTES DE CARRÉ DE PORC 15:00 42209000 précuit ±200 gr /pc A-D CUISSE DE POULET 12:00 42111000 jambonneau salé avec peau ±750gr par pièce précuit A-B JAMBONNEAU PORC ARDENNAISE 15:00 portion à votre choix PRÉCUITCOMMENT FAIRE STEAK CUISSON INVERSÉE La méthode de cuisson inversée, également connue sous le nom de “reverse sear”, est une technique populaire parmi les amateurs de viande pour préparer un steak parfaitement cuit. Dans cette méthode, la viande est d’abord cuite lentement à basse température ( ± 50°C), puis elle est rapidement grillée à la fin pour obtenir une croûte croustillante et une belle coloration. L’avantage de cette méthode est que la viande cuit de manière plus uniforme et reste plus juteuse que lors d’une cuisson traditionnelle. Une technique souvent utilisée en combinaison avec la méthode de cuisson inversée est l’assaisonnement à sec. Il s’agit d’un processus où la viande est généreusement frottée avec des flocons de sel, puis conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours (nous recommandons une période de repos de 4 à 24 heures). Le sel extrait l’humidité de la viande et lui confère une saveur concentrée. De plus, il aide la viande à retenir l’humidité lors de la cuisson, ce qui permet d’obtenir une croûte parfaite. C’est ce qu’on appelle l’effet Maillard. L’effet Maillard joue un rôle important dans la préparation d’un steak parfait. Il s’agit du processus chimique par lequel les sucres et les acides aminés de la viande réagissent à des températures élevées, créant ainsi de nouvelles saveurs et arômes. Ce processus contribue également à former la croûte caractéristique d’un steak grillé. Grâce à la méthode de cuisson inversée et à l’assaisonnement à sec, l’effet Maillard est renforcé, ce qui confère à la viande une saveur et une texture délicieuses.VOLAILLE POULET - DINDEM eco B arBecue S pecialp . 13 31206000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B PILON DE POULET MARINÉ 15:00 31215000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-C CÔTELETTE DE POULET 9:00 71205000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B APÉRO DE POULET 15:00❄ 30035314 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE POULET AVEC OIGNON, POIVRON 15:00 31204014 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE POULET 15:00 31210000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry 250gr par pièce A-B CUISSE DE POULET 15:00 31207000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B MÉDAILLON DE POULET 15:00 71206000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B PILON DE POULET MARINÉ 15:00 ❄ 30035811 à l’ananas et une marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE POULET HAWAÏ 15:00 31204214 Sans légumes marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE POULET 15:00 portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choixM eco B arBecue S pecialp . 14 31221014 marinade rouge épicée à base d’huile avec un mélange d’épices paprika A-B BROCHETTE DE DINDE ROUGE AVEC POI VRON 15:00 31211000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B STEAK DE DINDE EXOTIQUE 15:00 31212014 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE DINDE HAWAÏ 15:00 21634013 à base de mélange d’épices barbecue A-B SAUCISSE BBQ DE VOLAILLE 15:00 31201014 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B BROCHETTE DE DINDE 15:00 31203000 marinade jaune épicée à base d’huile avec un mélange d’épices curry A-B ESCALOPE DE DINDE 15:00 portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choix portion à votre choixCOMMENT FAIRE ROADKILL CHICKEN Le “roadkill chicken” est un terme populaire pour une méthode spécifique de préparation du poulet sur le barbecue. L’idée derrière cette technique est de placer le poulet sur la grille comme s’il venait d’être écrasé sur la route, d’où le nom “roadkill chicken”. Lors de la préparation du roadkill chicken, le poulet entier est aplati et placé indirectement sur la grille, avec les pattes et les ailes tournées vers l’extérieur. Cela permet une répartition uniforme de la chaleur et réduit le temps de cuisson du poulet. De plus, cela permet au poulet de rester juteux à l’intérieur et de développer une peau croustillante. Il existe de nombreuses recettes différentes de roadkill chicken, mais les ingrédients les plus couramment utilisés sont le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika. Certaines recettes utilisent également une marinade ou un mélange d’épices spécial pour ajouter davantage de saveur au poulet. En résumé, le roadkill chicken est une manière amusante et savoureuse de préparer du poulet sur le barbecue, garantissant un résultat juteux et croustillant.POISSON & CRUSTACÉSM eco B arBecue S pecialp . 17 73011000 ±150 gr /pc emballé par 1 kg Glaze 10% A-B STEAK DE THON 15:00❄ 73106000 Glaze 25% emballé par 1 kg A-B GAMBA 16/20 BLACK TIGER 15:00❄ 73112000 emballé par 1 kg Glaze 20% A-B SCAMPI 16/20 DECORTIQUE VANAMEI 15:00 ❄ 47001000 Origine: Norvège A-B FILET DE SAUMON ATLANTIQUE AVEC PEAU 15:00 47016000 A-C DORADE ROYALE 600-800 GR FRAICHE 10:00 portion à votre choixportion à votre choix La préparation du saumon sur une planche à fumer (en bois de cèdre) est une excellente façon d’ajouter une délicieuse saveur fumée au poisson. Voici une méthode simple pour préparer du saumon sur une planche à fumer : Étape 1 : Faites tremper la planche à fumer dans l’eau pendant au moins une heure. Étape 2 : Préchauffez le barbecue à feu moyen. Étape 3 : Badigeonnez le saumon de moutarde et saupoudrez-le d’une couche de cassonade. Étape 4 : Placez le filet de saumon sur la planche à fumer, côté peau vers le bas. Étape 5 : Placez la planche à fumer sur la grille du barbecue et fermez le couvercle. Étape 6 : Laissez cuire le saumon sur la planche à fumer pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de l’épaisseur du filet de saumon. Étape 7 : Retirez la planche à fumer du barbecue et laissez reposer le saumon pendant 5 minutes avant de le servir. Avec cette méthode, le saumon acquiert une délicieuse saveur fumée tout en restant juteux. Essayez également cette méthode avec d’autres poissons comme la daurade ! Remplacez alors la cassonade sur le côté chair par du citron et de l’aneth dans la cavité abdominale. SAUMON SUR PLANCHE FUMÉM eco B arBecue S pecialp . 18 VÉGÉTARIEN & VÉGÉTALIEN 79705000 30x 65 gr A-B STEAK HACHÉ VÉGÉ 15:00 ❄ 79735100 30x 65 gr A-B STEAK HACHÉ + LEGUMES VÉGÉTALIEN 15:00❄ 79737100 30x 65 gr A-B STEAK HACHÉ CHILI VÉGÉTALIEN 15:00❄ 79739100 30x 65 gr A-B STEAK HACHÉ THAÏ VÉGÉTALIEN 15:00❄ 79738100 30x 65 gr A-B STEAK HACHÉ CHILI VÉGÉTALIEN 15:00❄Next >